如何布置和擺放我們的商用東莞廚房設(shè)備？

現(xiàn)代廚房規(guī)劃正在逐步改動(dòng)吊柜和角柜等傳統(tǒng)規(guī)劃，貯存空間更大的高升柜成了替代品。東莞廚房也在不斷改變，從本來(lái)的l形、u形，向廚房基地方位開(kāi)展，柜體幾面都不靠墻，基地有島臺(tái)，水電管線(xiàn)從地下走。東莞廚房設(shè)備也在朝著全體化和集成化方向開(kāi)展。櫥柜、電器、吊頂?shù)葘⑦M(jìn)行模塊化集成，消費(fèi)者只需依照自個(gè)的需要選擇各種模塊，裝飾廚房就像搭積木相同簡(jiǎn)略。雖然咱們的規(guī)劃是如何的都離不開(kāi)根本的請(qǐng)求例如下面的幾個(gè)關(guān)鍵：
東莞廚房設(shè)備擺放復(fù)合消防清洗請(qǐng)求：
1.東莞廚房設(shè)備和食物寄存做到生熟分隔，臟物和清洗物分隔、冷熱分隔。
2.燃油、燃?xì)庹{(diào)壓、開(kāi)關(guān)站和操作區(qū)分隔，而且裝備相應(yīng)的消防設(shè)備。
3.東莞廚房設(shè)備中高于300℃管道和易燃物粗距≥0.5M。
4.未經(jīng)凈化處理的油煙排氣口必須要高于鄰近高建筑物0.5M。 
5.使用原有設(shè)備、設(shè)備、地勢(shì)合理裝備空間，走道疏通。  

東莞廚房設(shè)備擺放數(shù)量如何核算？
斷定既定菜式和大進(jìn)餐人數(shù)，依據(jù)此可斷定首要設(shè)備數(shù)量。 了解用戶(hù)出資狀況進(jìn)行選定詳細(xì)設(shè)備。
作業(yè)區(qū)的劃分、功用、首要東莞廚房設(shè)備的裝備，規(guī)范中式餐廳作業(yè)區(qū)分為：  
操作區(qū)：依據(jù)廚房平面圖及設(shè)備裝備狀況，有的還可分為紅案操作區(qū)、蒸  煮區(qū)、烤制區(qū)等，其功用是滿(mǎn)足既定菜系，烹調(diào)技術(shù)請(qǐng)求。  
粗加工區(qū)：其功用是摘去菜葉、根、莖狀況，魚(yú)肉開(kāi)生、初加工處理。  
精加工配菜區(qū)：其功用是將粗加工食物改制，分配合適菜系請(qǐng)求。