東莞廚具教大家如何安全選用廚具

現(xiàn)代社會(huì)中，各種各樣的廚具使用在日常生活中，有關(guān)專家告訴我們，我們必須正確選擇并了解安全的使用方法，會(huì)使我們避免吸收過多的鉛、銅或鋁，不被這些重金屬毒害。今天東莞廚具的小編來跟大家講下。

一、不粘鍋：高溫油炸別用它
有關(guān)“不粘鍋安全性”的爭議很久，2006年國家質(zhì)檢總局抽檢發(fā)現(xiàn)有一成不粘鍋重金屬超標(biāo)鉻含量超標(biāo)。近年來多數(shù)不粘鍋品牌都改進(jìn)了不沾涂料和金屬炊具的黏合牢度。如果使用專為不沾涂層制造的廚具，涂層多年也不致破裂或剝落。而涂料碎片在食物中也無須擔(dān)憂，因?yàn)檫@種材料是惰性無害的，吃下去身體也不會(huì)吸收。

不粘鍋安全守則：
1.不宜過高溫煎炸。不粘鍋的不粘涂層其實(shí)是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干燒或油溫達(dá)到300℃左右，這層薄膜就可能受到破壞，一些重金屬成分就會(huì)釋出，對(duì)人體有害。一般炒菜時(shí)，溫度不會(huì)過高，但如果烹制煎炸食品，在煎炸過程中，一直是滾燙的，鍋的溫度就可能超過260℃，很容易導(dǎo)致有害成分分解。
2.破損嚴(yán)重不要使用。一個(gè)有少許劃破或刻痕的不粘鍋無需扔掉，只在發(fā)生大的碎裂、性能受影響時(shí)才應(yīng)將其處理掉。
3.用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞不粘涂層。

二、砂鍋：要買廚房專用的
不少人旅游時(shí)買到美麗的陶罐，買回來當(dāng)湯煲覺得美麗又特別，這很危險(xiǎn)。國家質(zhì)檢部門曾在陶器抽檢中發(fā)現(xiàn)部分產(chǎn)品鉛溶出量超標(biāo)。長期使用鉛超標(biāo)的鍋會(huì)造成鉛中毒，而小量的鉛，都能引起神經(jīng)和腦損傷以及免疫力削弱。而超市或商場的專業(yè)炊具貨架或柜臺(tái)購買的陶器，安全性會(huì)更好。

砂鍋安全守則：
1.不盛裝酸性食物，減少在酸性環(huán)境中鉛、鎘的溶出。
2.新買的砂鍋使用前用4%食醋水浸泡煮沸，可以提前溶出大部分有害物質(zhì)。
3.瓷器也含鉛，使用前最好也用醋煮一下。

三、不銹鋼鍋：別長時(shí)間裝咸食物
不銹鋼制成的器皿美觀耐用。但不合格的不銹鋼鍋會(huì)存在安全隱患。不合格的不銹鋼鍋一般為鉻超標(biāo)。鉻被列為對(duì)人體有危害的化學(xué)物質(zhì)之一，是國際公認(rèn)的致癌金屬物之一。

不銹鋼鍋安全守則
1.不銹鋼長期接觸酸、堿類物質(zhì)，也會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。因此，不銹鋼食具容器不應(yīng)長時(shí)間盛放鹽、醬油、菜湯等。
2.不能煎熬中藥。
3.盡量少用洗滌劑，以免對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生腐蝕。

四、鋁鍋：別炒別腌別摩擦
有測定表明，用鋁鍋煎制食物時(shí)，所用油在煎炸前每克油中有6微克左右的鋁，煎炸后則增加到每克10～20微克；蒸飯時(shí)飯中的鋁也會(huì)增加一倍左右。