工廠廚房設(shè)備如何判斷商用電磁爐質(zhì)量的好壞？

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 　商用電磁爐已經(jīng)給一些大型酒店、餐飲行業(yè)所接受運(yùn)用，其中由于商用電磁爐的普及性不大，一般的百姓和老板都不太明白，工廠廚房設(shè)備如何判斷商用電磁爐質(zhì)量的好壞。
　　第一，先看商用電磁爐面板是否平整，有無凹凸或傾斜，選擇時(shí)而且必須是正規(guī)的不銹鋼材質(zhì)，確保商用電磁爐面板平滑無損的;

　　第二，面板的顏色，黑色的多為德國進(jìn)口微晶玻璃板和表面光滑純白色的日本NEC陶瓷面板都是好面板，灶神采用的就是德國進(jìn)口黑晶玻璃面板。國產(chǎn)的A級和B級板雖也呈白色，但B級板的邊沿粗糙，沒有A級的光滑;C級板容易發(fā)黃變色。盡量選購進(jìn)口面板或國產(chǎn)A級面板的產(chǎn)品。

　　最后，察看底部的散熱風(fēng)扇，選擇風(fēng)扇對角線尺寸大的產(chǎn)品，最好是采用磁懸浮、液壓或納米陶瓷風(fēng)扇，如能拆開的話，用手按壓風(fēng)扇扇葉，能夠按下去2mm左右的是磁懸浮。散熱效率的高低會(huì)影響內(nèi)部元器件的使用壽命，而好的散熱風(fēng)扇會(huì)減少正常運(yùn)作時(shí)的噪音。

 　　4個(gè)步驟完成產(chǎn)品測試:

　　1.聽聲音

　　接通電源開機(jī)，除了正常的散熱風(fēng)扇的聲音，應(yīng)聽不到其它雜音及電流聲。

　　2.測試按鍵

　　逐個(gè)測試所有按鍵功能是否能正常操作，淘汰按鍵失靈的產(chǎn)品。

　　3.測試安全性

　　急停開關(guān)功能在工作狀態(tài)下緊急停止電磁爐的運(yùn)作，查看急停開關(guān)的靈敏度和操作起來是否順手方便。無鍋?zhàn)詣?dòng)保護(hù)在工作狀態(tài)下移開鍋具，觀察電磁爐是否能自動(dòng)報(bào)警，通常在2分鐘左右會(huì)自動(dòng)切斷電源。

　　空鍋保護(hù)空鍋加熱時(shí)間稍長，電磁爐應(yīng)當(dāng)會(huì)自動(dòng)發(fā)出報(bào)警并停止加熱。

　　4.火力功率顯示

　　看商用電磁爐的火力顯示和功率顯示十分重要，廚師主要依靠顯示器控制火力的大小。在檢測過程中多次改變電磁爐的功率，看顯示器的敏感度怎么樣。