廚房設(shè)備的分類(lèi)

　　廚房設(shè)備是指放置在廚房或用于烹飪的設(shè)備和工具。廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備、加工設(shè)備、消毒清洗設(shè)備、常溫和低溫儲(chǔ)藏設(shè)備等。
常用的廚房配套設(shè)備有:排煙系統(tǒng)的煙罩、風(fēng)道、風(fēng)柜、處理廢氣和水的油煙凈化器、隔油池等通風(fēng)設(shè)備。
廚房設(shè)備的分類(lèi)：
廚房的功能區(qū)可以劃分為:主食倉(cāng)庫(kù)、副食及干貨倉(cāng)庫(kù)、腌制間、糕點(diǎn)點(diǎn)心間、涼菜間、蔬菜加工間、肉類(lèi)及水產(chǎn)品加工間、垃圾間、切配間、上料區(qū)、烹飪區(qū)、烹飪區(qū)、配餐區(qū)、賣(mài)送區(qū)、用餐區(qū)。
1.熱廚區(qū):燃?xì)獬床藸t、蒸飯柜、湯爐、煲仔飯爐、蒸柜、電磁爐、微波爐、烤箱；
2.儲(chǔ)藏設(shè)備:分為食物儲(chǔ)藏部分、平架、米面柜、裝載臺(tái)等。、器皿及用品收納件、調(diào)味柜、銷(xiāo)售工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、轉(zhuǎn)角柜、多功能裝飾柜等；
3.洗滌消毒設(shè)備:冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗臉盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，廚房運(yùn)行中產(chǎn)生的垃圾處理設(shè)備洗滌后，食物垃圾粉碎機(jī)等設(shè)備；
4.調(diào)理設(shè)備:主要是調(diào)理用的臺(tái)面，分揀、切菜、配料、準(zhǔn)備用的工具和器具；
5.食品機(jī)械:主要是和面機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)、打蛋器等；
6.制冷設(shè)備:冷飲機(jī)、制冰機(jī)、冰柜、冷庫(kù)、冰箱等；
7.運(yùn)輸設(shè)備:電梯、菜梯、餐梯等。
廚房設(shè)備也可以根據(jù)用途分為家用型和商用型。家用廚房設(shè)備是指家用廚房使用的設(shè)備，商用廚房設(shè)備是指酒店、餐廳、酒吧、咖啡廳等餐飲行業(yè)使用的廚房設(shè)備。商用廚房設(shè)備因?yàn)槭褂妙l率高，體積比較大，功率大，重量大，當(dāng)然價(jià)格也高。