我們發(fā)現(xiàn)很多客戶在選擇
大朗廚房設(shè)備時(shí)有很多誤區(qū)，可以歸納為以下幾點(diǎn):
第一，根據(jù)菜單需要購(gòu)買(mǎi)單個(gè)設(shè)備以便配套廚房設(shè)備。根據(jù)菜單選擇設(shè)備的初衷是正確的，但整體廚房設(shè)備絕不是簡(jiǎn)單的設(shè)備拼湊，而是需要統(tǒng)一的布局和規(guī)劃。購(gòu)買(mǎi)設(shè)備前，需提供準(zhǔn)確完整的設(shè)備布局圖，圖紙送當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督主管部門(mén)審批。有的客戶沒(méi)有審核圖就開(kāi)始買(mǎi)設(shè)備，政策監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)很大。根據(jù)審查圖紙買(mǎi)設(shè)備有可能嗎？不能，因?yàn)閺N房設(shè)備有很多種，功能不同，規(guī)格也不一樣，還有就是能不能準(zhǔn)確安裝的問(wèn)題。所以建議客戶找專(zhuān)業(yè)的廚房設(shè)備公司來(lái)操作。專(zhuān)業(yè)的商業(yè)廚房設(shè)備公司可以根據(jù)實(shí)際需要設(shè)計(jì)出符合衛(wèi)生要求的布局圖。在此基礎(chǔ)上，他們還會(huì)發(fā)布與設(shè)備安裝相關(guān)的水位圖、電位圖、天溝圖、墻面圖。這四張圖紙是裝修公司要求的專(zhuān)業(yè)廚房裝修圖紙，也是保證廚房設(shè)備安裝準(zhǔn)確的前提。
第二，廚房設(shè)備的版面設(shè)計(jì)，一般的餐飲設(shè)計(jì)公司都可以完成。術(shù)業(yè)有專(zhuān)攻。餐廳設(shè)計(jì)和廚房設(shè)計(jì)雖然看起來(lái)是一回事，但其實(shí)不是。廚房設(shè)計(jì)有很多專(zhuān)業(yè)，涉及設(shè)備功能、動(dòng)力、能源使用、規(guī)格、衛(wèi)生要求、操作規(guī)程等。沒(méi)有這些特長(zhǎng)，很難設(shè)計(jì)出科學(xué)合理的廚房設(shè)備布局。
第三，廠制品生產(chǎn)制作所需的不銹鋼板材304不銹鋼一定優(yōu)于201不銹鋼。304或是201不銹鋼板材都是廚房設(shè)備常用的兩種不銹鋼板材型號(hào)，304因其含鎳量遠(yuǎn)高于201，(304含鎳量不低于8個(gè)，201含鎳量1到兩個(gè)）。耐腐蝕性能確實(shí)優(yōu)于201。但在我們所服務(wù)的大量客戶案例來(lái)看，201作為廠制品的主要材料表現(xiàn)一點(diǎn)也不遜色，201板材所制作的設(shè)備使用年限十年八年不會(huì)少，時(shí)間久了可能會(huì)褪色,有銹斑，但不會(huì)影響正常使用。在一些關(guān)鍵部位采用304有必要，比如蒸箱水膽,發(fā)熱管等，也就是說(shuō)，采用201板材完全能滿足需要，304作為必要補(bǔ)充為理想，關(guān)鍵是201的成本至少便宜30%。
第四，追求大而全，其實(shí)完全沒(méi)有必要。設(shè)備占用空間太大會(huì)造成操作困難，增加投資成本，廚房設(shè)備配置本著實(shí)用、方便、衛(wèi)生、安全、節(jié)能的原則。
第五，是新穎，智能化設(shè)備時(shí)髦。隨著廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和市場(chǎng)需求的變化，廠商自然會(huì)下大力氣研發(fā)，會(huì)不定期推出新的設(shè)備和新技術(shù)。作為專(zhuān)業(yè)人士，我們提醒客戶謹(jǐn)慎選擇這種設(shè)備。原因是新的設(shè)備技術(shù)不成熟，與實(shí)際需求的磨合時(shí)間不長(zhǎng)，不確定性多，比如前幾年流行的運(yùn)水油煙機(jī)、紅外節(jié)能灶。成本高，易壞，維護(hù)成本極高。然新設(shè)備也不是就不能?chē)L試，比如現(xiàn)在的電子點(diǎn)火器代替?zhèn)鹘y(tǒng)的點(diǎn)火棒就是一大進(jìn)步，再比如說(shuō)現(xiàn)在的電磁灶，隨著技術(shù)的進(jìn)步，與明火灶已無(wú)差別，在節(jié)能、衛(wèi)生、安全方面甚至超過(guò)燃?xì)庠睢?br>
第六，成本越低越好。這是一個(gè)常識(shí)性的誤解。有些客戶為了節(jié)約成本，往往省一省再省，廚房面積壓縮再壓縮，可能導(dǎo)致隱性成本更多，廚房效率更低。
充分了解以上六個(gè)誤區(qū)，有助于我們準(zhǔn)確無(wú)誤地選擇真正符合實(shí)際需求的
大朗廚房設(shè)備。
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