東莞廚房設(shè)備電磁爐的設(shè)計(jì)原理

電磁爐是東莞廚房設(shè)備市場的一種新型灶具。打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式。東莞廚房設(shè)備電磁爐由兩大部分構(gòu)成：電子線路部分及結(jié)構(gòu)性包裝部分。

1.電子線路部分包括：功率板、主機(jī)板、燈板（操控顯示板）、線圈盤及熱敏支架、風(fēng)扇馬達(dá)等。

2.結(jié)構(gòu)性包裝部分包括：瓷板（玻璃面板）、塑膠上下蓋、風(fēng)扇葉、風(fēng)扇支架、電源線、說明書、功率貼紙、操作膠片、合格證、塑膠袋、防震泡沫、彩盒、條碼、卡通箱。

東莞廚房設(shè)備采用磁場感應(yīng)電流的加熱原理，電磁爐是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場、當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時(shí)，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流，渦流使鍋具鐵原子高速無規(guī)則運(yùn)動(dòng)，原子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能使器具本身自行高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。

感應(yīng)的電流越大則所產(chǎn)生的熱量就越高，煮熟食品所需的時(shí)間就越短。要使感應(yīng)電流越大，則穿越金屬面的磁通變化量也就要越大，當(dāng)然磁場強(qiáng)度也就要越強(qiáng)。這樣一來，原先通予交流電的線圈就需要越多匝數(shù)環(huán)繞糾纏在一起。 由于使用高強(qiáng)度的磁場感應(yīng)，所以爐面沒有電流產(chǎn)生，因此在烹煮食品時(shí)爐面不會(huì)產(chǎn)生高溫，現(xiàn)在非山寨版的電磁爐爐面都是使用了能耐高溫的黑晶板，是一種相對安全的烹煮用具。在使用過程中，由于黑晶板會(huì)與鍋具接觸，會(huì)局部產(chǎn)生高溫，所以在加熱后的一段時(shí)間里，不要觸摸爐面，以防燙傷。

電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導(dǎo)給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍。東莞廚房設(shè)備具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點(diǎn)，能完成家庭的絕大多數(shù)烹飪?nèi)蝿?wù)。

由于電磁爐是由鍋底直接感應(yīng)磁場產(chǎn)生渦流來產(chǎn)生熱量的，因此東莞廚房設(shè)備應(yīng)該選擇對磁敏感的鐵來作為炊具，由于鐵對磁場的吸收充分、屏蔽效果也非常好，這樣減少了很多的磁輻射，所以鐵鍋比其他任何材質(zhì)的炊具也都更加安全。此外，鐵是對人體健康有益的物質(zhì)，也是人體長期需要攝取的必要元素。