使用東莞廚房設備有哪些要注意？

每個人都知道大多數(shù)商用酒店廚房設備是由不銹鋼制成的，東莞廚房設備在使用過程中需要注意一些事項。

1.請勿使用不銹鋼鍋煮中藥，因為中藥含有多種生物堿，有機酸和其他成分，尤其是在加熱條件下，很難避免與它們發(fā)生化學反應，這將使藥物無效，甚至產(chǎn)生更多毒性復合物。

2.不能空燒，鐵制品和鋁制品相比，不銹鋼炊具的導熱系數(shù)較低，傳熱時間較慢，空氣燃燒會導致炊具表面的鉻涂層老化并掉落。

3.請勿將醬油，鹽，醋，蔬菜湯等長時間存放，因為這些食物含有大量的電解質(zhì)，如果將它們長時間保存，不銹鋼也會像其他金屬一樣與這些電解質(zhì)發(fā)生電化學反應，溶解有毒金屬元素。

4.保持炊具清潔并經(jīng)常擦洗，尤其是在儲存醋，醬油和其他調(diào)味品之后，并使其保持干燥。

5.請勿使用強堿性或強氧化性化學物質(zhì)，例如小蘇打，漂白粉，次氯酸鈉等進行洗滌，由于這些物質(zhì)是強電解質(zhì)，它們還會與不銹鋼發(fā)生電化學反應。

由于不銹鋼的成分和影響，不銹鋼餐具通常包含鉻和鎳，鉻是一種防止產(chǎn)品生銹的材料，而鎳是一種耐腐蝕材料，如果使用劣質(zhì)不銹鋼餐具或以不適當?shù)姆绞绞褂貌讳P鋼餐具，可能會導致重金屬危害人體健康。