雖然商業(yè)
廚房設(shè)備是不銹鋼產(chǎn)品,但不能認(rèn)為既然是不銹鋼廚房設(shè)備就不用日常維護(hù),這個想法是非常錯誤的。無論是連鎖餐飲廚房設(shè)備還是酒店廚房設(shè)備,日常維護(hù)都是必不可少的。如何進(jìn)行廚房設(shè)備的日常維護(hù)和使用,我們應(yīng)該注意什么安全?讓我們一起理解以下內(nèi)容:
1、廚房的氣瓶要集中管理,距離燈或明火等高溫面要有足夠的距離,以防高溫烤爆氣瓶,造成可燃?xì)怏w漏氣,引起火災(zāi)。廚房的爐灶要安裝在不燃物上,與可燃物之間要有足夠的距離,防止烤燃可燃物。
2.廚房燃?xì)馊加凸艿?閥門應(yīng)定期檢查,防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤瑧?yīng)先關(guān)閉閥門,及時(shí)通風(fēng),嚴(yán)禁用任何明火和啟動電源開關(guān)。
3.每天清洗廚房灶具旁邊的墻壁.吸油煙罩等污染物,每半年清洗一次油煙管道。
4.油炸食品時(shí),鍋內(nèi)的油不得超過油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物落入油鍋中,導(dǎo)致食品油溢出。同時(shí),油鍋加熱時(shí)應(yīng)使用溫火,嚴(yán)格防止火勢過大。油溫過高會導(dǎo)致油鍋著火。
5.廚房使用的各種炊具應(yīng)選擇國家質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品,不要貪圖便宜而選擇不合格的器具。同時(shí),應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定操作這些用具,以嚴(yán)格防止事故發(fā)生。
6.廚房的電氣設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按照國家技術(shù)規(guī)范進(jìn)行鋪設(shè),嚴(yán)禁以鋁代銅。在廚房鋪設(shè)電氣線路時(shí),應(yīng)使用絕緣電線穿過硬質(zhì)PVC塑料管或鋼管進(jìn)行明暗敷設(shè),并在管口和管道之間進(jìn)行敷設(shè)。當(dāng)管道連接到其他附件時(shí),應(yīng)采用相應(yīng)的管道。
7.防火措施,或應(yīng)用瓷瓶明線和鉛皮線。塑料護(hù)套線明線設(shè)置。電氣開關(guān)、插座等電氣設(shè)備用于廚房,最好是封閉式,防止水從外部滲透,并應(yīng)在遠(yuǎn)離氣體的地方安裝。液化氣體灶,以避免氣體和液化氣體燃燒引起的火花在打開時(shí)泄漏。廚房內(nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電,使用時(shí)要注意防止電氣設(shè)備和線路受潮。
8.操作人員在離開之前,應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有燃?xì)馊加烷y門,切斷氣源.火源。
我們要定期清潔維護(hù)我們的
廚房設(shè)備這樣才能增加它們的使用壽命,減少成本支出!
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